いった店 京都ほか 鰻 ビストロ など ― 2013/11/02 20:20
どうでもいいがモンティパイソンに、ジョン-クリーズ扮するハンガリー人旅行者が、いんちきな旅行用英会話本をみながら「私はあなたに鰻だらけなの」というギャグがありましたな。日本語版がそうだっただけで、元がどうだかは知りませんが。
「しお富」 六地蔵 鰻
商店街の川魚屋が奥で食えるスペース作った、というところ。ネットでは１８時までとあるが、１４時以降は、食事スペースはオンコールであけるようです。来る前に電話しろと名刺渡された。
お馴染みらしいご老女が店頭でやりとりしている後ろに並んだ。焼き場のあんちゃんが「２時までなんだけど、ちょっときくから」と電話。奥に通され、あるじがもどってきて相手してくださった。その後もサラリーマン風客３人入店。
肝はなかったし、うまきなどこまかいメニュは遅くからはできない。うな丼頼んだら定食扱いで、海老豆やだし巻きの小皿がつまみに出来る。
ついでにやってられる（そう見えますごめん）お店なんだしこんなもん。
炭で、しんなり焼いた甘めのたれの鰻。白焼きはたっぷりして 2.8K。わさびはチューブ。
値段はどこにいってもいまどき高価いから文句いう気はない。
近所にあれば、けっこううれしいんだろうけど、ちょっと遠い。
六地蔵というと京阪、ＪＲ奈良線、京都地下鉄東西線の駅があるが、それぞれ敷地が離れている。きっちりつながないでなにが都市計画なのか。そこまでする気が各鉄道ともにないということか。
なもので京阪の駅の広告は白看板ばっか。
あたりは閑散としてる。イトーヨーカドーもうどんやが閉まったと上記ご老女ののたまう、本当かは知りません。
「淡水」 天理 鰻
移転前は商店街脇にあったので鰻食っていっしょに酒飲んでそのまま電車に乗れたが。鰻のあらいは、皮がぐにゅぐにゅしていたが、嫌いじゃなかった。
サイズによる複数価格なし。３Ｋ弱の鰻重はたれをごはんにすっかり混ぜ込んだ「まむし」式。あまり甘くない。
天理で言うと洋食の「ゆき亭」がなくなってた。奈良町のほうに移転したようだ。冬の間に、東吉野からの帰りに寄れるか。
「もりした」 蛸薬師室町 小料理屋
５人ほどのカウンタのほか小上がり。メニュが一品についてはあまりにええかげんですが、セット推奨のようです。そうじゃなきゃ、その場でなにができるか訊きながらやるのがいいのだろう、実際、愛想のいいご主人は相槌をうちながら、こっちのてきとーなオーダーに応じてくれた。炊き合わせは蒸しあげですが海老芋の角はちゃんとたってた。 LO 20:30が惜しいところか。軽く飲むなら５Ｋまでいけるでしょう。ランチのほうが、ご近所のお年寄りで流行ってる気配。
「ビストロ ヤナギハラ」 河原町二条 ビストロ
遅くまでやってる。しっかり（きっちり、じゃない）食える。フランス田舎料理風の肉系一品豊富。京都はなんでこんなに、ビストロばっかりなんや。 5K かからず腹いっぱいになった。デートや、女子会など数人会食向きと思うが、ひとりでも気づまりなし。接待同伴の感じではない。
キャパ少ないので電話確認するよろし。このかいわいの表通りは、オフィスでもなく住居区でもないびみょーな場所、４０年以上前には地域住民で運動会も地蔵盆もできたんだけどねえ。
お手軽食おぼえ。
「あぶり屋」 大手筋 焼肉
カウンタ焼肉、みばえが大雑把なわりに、手際はきっちりしてる（失礼）。大手筋沿いの焼肉屋数軒でいちばん一人焼肉しやすい。いい服不可。
いった店 京都 ビフカツ 蕎麦 鰻 ― 2013/11/10 01:01
「グリル富久屋」 宮川町松原 洋食
ビフカツあり。蒸しキャベツに乗ってくる。昔はあったと思えないパプリカもまざってるが、いろいろ変わりつつやってるということか。1.6K ほどのよいビフカツ。
「カフェ アルボ」 原谷口 蕎麦（喫茶店）
１年前から蕎麦も出してるという喫茶店、おされな建物外観。蕎麦うちは、出石仕込だそうな。熟成はあまり関係無し蕎麦粉次第の感じ、って当たり前ですな。なかなかちゃんとしたものです。セット 1.5K ほどの鴨汁蕎麦は、いろいろ食べさせ方にこだわりがある模様。いわれるとおりに食ったら旨かった。おかかつきごはんはびっくりしたが腹は満ちた。
京北方面へバイク乗った帰りに寄りやすいのでありがたい。ペット連れ込みも可なので、苦手な向きはタイミングに注意。
２ちゃんで、この店の名前を出す出さないについて馬鹿なやりとりをしていた。
「瑞玉」 祇園 居酒屋、鰻
ざっくりしたお店。カウンタ、前に炭火焼コンロがある。白焼きというと下焼きした鰻が出てきてそこで焼く。夏は炭で暑いそうだ、そらそうやろ。冬は昆布のうえで、白子や牡蠣焼くのが旨い。
櫃まむしのせいろ蒸しが仕上げの定番、量は多いので、食った残りは持ち帰るのがいい。すごく「居酒屋」してる。ひとりでふらっと入って飲み食いしてせいろ蒸し食って6Kくらいかと思う。
鰻では、「浜松屋」にいこうとしたら土曜というのにしまって、張り紙もなし。どうしたのでしょう。
ところで、「アサヒスーパードライ」河原町三条店でオムレツモンサンミッシェル復活。なにがかわりに品書きから消えたのかまた見てきます。
既出
「喜撰坊」 平蕎麦が壁のメニュに登場。幅が広すぎて（５センチくらいある）、ざるには向きません。温蕎麦ならワンタンみたいでいいんだろうと思う。ミンチソースかけたら更によかろう。
「蕎麦鶴」 たまたまかもしれんが天麩羅がいろいろグレードダウンしている。それでも、よいお店ではあるんだけど。
眼科用顕微鏡比較 その２ ― 2013/11/12 16:29
眼科医にしかわからない話。
２年前に Zeiss と Leica の顕微鏡を比べる機会があった。
http://inakameishi.asablo.jp/blog/2011/06/22/5923211
眼科器械雑感 手術顕微鏡 OCT Retcam
で、最近、その下のクラスの顕微鏡を軒並み触ってみた。対象手術は白内障と硝子体注入。
いまは同軸0度がトレンドになっている。まずはそこから。
Zeiss Lumera i
弱いファイバー光源を最高級の光学系でみせる。徹照すれば素敵にきれい。徹照がないと影ができにくいので（斜照明入れてもわかりにくい）私はさっぱり見えなかった。相当に拡大はできます。開放が明るい（絞り値が小さい）のだろうがそのためピントも浅い。こまめにフォーカス動かしてきっちり丁寧にものをみる癖をつけて、はまれば、すばらしいだろうとは思います。Ｍ先生が推奨のメールを全国に飛ばしただけのことはあるのだろう。
鉛筆精細画。
Leica 820Ｍ
そばのライトボックスからの直射光源、有無を言わさずくっきり見せる。がんがんに明るいのが好きな向きにはいいでしょう。角膜反射は強いとはいえ上位機種844Ｍよりもまし、角膜表面の界面のうねりはあいかわらずちょっと目ざわり。後嚢は、位相差顕微鏡みたいな 844Ｍ より見え方がゆるいなので、どこまできれいにしたらいいか迷わなくてすむとは思う。
パステル画。
Alcon LuxOR
徹照よくなくても、みづらいようで不思議にそれなりにみえる。これらは自称独自照明系のおかげなんでしょう。深度とか徹照の深さとかが売りのようですが、たぶん拡大率とか解像度とかとのトレードオフじゃないかな。角膜反射はそんなにきつくないし、ふつうの人がふつうに使って問題ない。現行のアームはへぼい。
クレヨン画。
LuxOR はこないだ日本にきたところで、値段もやっとついたということです。本国ではかなり安いようだという噂も出ている。本当かどうかは知りませんが。
光学屋として名前も通ってないしタイマーの具合もアフターケア状況もわからないのにあのしょんぼりなアームで（某他社営業は、車でいうとシャーシですからねえと、どや顔だったｗ）、１００年以上の信頼のある光学技術を持つ Zeiss Leica の２機種と、日本での価格設定がかわらないかそれ以上というのは、しょぼいもんじゃないと見せたかったのかもしれません。
すまんが、ちょっとあつかましいというか、まことに日本的値付け。
たくさん注文来たら供給間に合わんからという、余裕ぶっこいたデリバリーピザ値段じゃないだろうねｗ
それなりの見え方はするのだから、同軸０度のなかで一段安い価格設定にすれば、つか Lumera i と VISU160 のあいだの VISU160 寄りに設定すれば、Leica 同様に、どっちに向かう客もそこそこ呼び込めるだろうにね、 Zeiss にとってはありがたい敵失と思う。まあ、数年内には Visu160 より一段とお得になる、と予想するが。ただ、アームは改良の予定はあるらしいし、本命上級機種も控えてはいるらしいんだけどねえ。
白内障手術も、それやって蔵が建つ時代ではない。やらなきゃ仕方ないレベルでやってる医院も多いご時世に、後発ベンダーがなにを売りつけようとするのかちょっと興味はある。
で、あらためて同軸２度の、前世代機種も借りてみました。
同軸２度は、まず、よい徹照を得るのが重要。斜照明がきついと徹照がわかりにくい。私はいつも斜照明は切っていた。
同軸０度は、少々斜照明が強くてもちゃんと徹照が見える。同軸だけだと影ができないので立体感がつきにくい。
つまり、セッティングの思想自体がかわるのですな。
Zeiss VISU160
VISU150の、２度光源シフトを省略。ワイドビューもつかない。ひとむかしまえの、カタい、スタンダードな、よい見え方。０度の同軸を触ってから見ると、２度ってのは気むづかしいねえ。私は VISU200 が長かったのでこいつはすごく楽なのですが、この機種自体償却のおわった戦略商品なのでいつまで続きますことか。
もと写真部員としてツアイスはずっと憧れではある。
カメラシステムで実際に持ってるのはペンタックスだったりライカだったりｗ 手持ちレンズは 50mmPlanarZM しかないわ、ってこれコシナ（略
Topcon OMS800
営業氏が、Zeiss ほど見えるなんていいません、とマジ顔でいうのは、謙虚で頼もしいのかどうなのか。旧陸軍御用達由来というのはどうでもいいにしても、過不足なくちゃんと見えるし、ワイドビューもできるんだし、硝子体に使ってた人もいるし、いまさら同軸2度でやるなら、値段によってはこれで十分という考え方はあり。
操作感がいちいち日本的。悪い意味ではないよ。
ちなみに旧海軍御用達は Nikon ですね、いまや、ほとんど光学屋から足洗ってらっしゃるが。
Olympus も脳外なんかで使われるようですが眼科じゃみたことありません。
Takagi OM18
同軸は0度から±２度ふれるらしい。普通の白内障なら何も問題ない。というか、ぜんぜん違和感なく使えてびっくりした。侮れない出来上がり。比較検討するなら見る価値はある。
硝子体注射したときに水晶体の向こうの針先がやや見えにくかったのが、惜しいと思った。もののわりに脚がかさばり過ぎ。かなり安いが、それでも顕微鏡って金かかるんだねと思わせる程度の値段ではある。
さすがに Inami のポータブル顕微鏡は試さなかった。
南アジアで使ったことはあるのですがね。あっちではそのレベルのものでふつうに白内障手術してるが、電動フットスイッチくらいは欲しい。
２年前に Zeiss と Leica の顕微鏡を比べる機会があった。
http://inakameishi.asablo.jp/blog/2011/06/22/5923211
眼科器械雑感 手術顕微鏡 OCT Retcam
で、最近、その下のクラスの顕微鏡を軒並み触ってみた。対象手術は白内障と硝子体注入。
いまは同軸0度がトレンドになっている。まずはそこから。
Zeiss Lumera i
弱いファイバー光源を最高級の光学系でみせる。徹照すれば素敵にきれい。徹照がないと影ができにくいので（斜照明入れてもわかりにくい）私はさっぱり見えなかった。相当に拡大はできます。開放が明るい（絞り値が小さい）のだろうがそのためピントも浅い。こまめにフォーカス動かしてきっちり丁寧にものをみる癖をつけて、はまれば、すばらしいだろうとは思います。Ｍ先生が推奨のメールを全国に飛ばしただけのことはあるのだろう。
鉛筆精細画。
Leica 820Ｍ
そばのライトボックスからの直射光源、有無を言わさずくっきり見せる。がんがんに明るいのが好きな向きにはいいでしょう。角膜反射は強いとはいえ上位機種844Ｍよりもまし、角膜表面の界面のうねりはあいかわらずちょっと目ざわり。後嚢は、位相差顕微鏡みたいな 844Ｍ より見え方がゆるいなので、どこまできれいにしたらいいか迷わなくてすむとは思う。
パステル画。
Alcon LuxOR
徹照よくなくても、みづらいようで不思議にそれなりにみえる。これらは自称独自照明系のおかげなんでしょう。深度とか徹照の深さとかが売りのようですが、たぶん拡大率とか解像度とかとのトレードオフじゃないかな。角膜反射はそんなにきつくないし、ふつうの人がふつうに使って問題ない。現行のアームはへぼい。
クレヨン画。
LuxOR はこないだ日本にきたところで、値段もやっとついたということです。本国ではかなり安いようだという噂も出ている。本当かどうかは知りませんが。
光学屋として名前も通ってないしタイマーの具合もアフターケア状況もわからないのにあのしょんぼりなアームで（某他社営業は、車でいうとシャーシですからねえと、どや顔だったｗ）、１００年以上の信頼のある光学技術を持つ Zeiss Leica の２機種と、日本での価格設定がかわらないかそれ以上というのは、しょぼいもんじゃないと見せたかったのかもしれません。
すまんが、ちょっとあつかましいというか、まことに日本的値付け。
たくさん注文来たら供給間に合わんからという、余裕ぶっこいたデリバリーピザ値段じゃないだろうねｗ
それなりの見え方はするのだから、同軸０度のなかで一段安い価格設定にすれば、つか Lumera i と VISU160 のあいだの VISU160 寄りに設定すれば、Leica 同様に、どっちに向かう客もそこそこ呼び込めるだろうにね、 Zeiss にとってはありがたい敵失と思う。まあ、数年内には Visu160 より一段とお得になる、と予想するが。ただ、アームは改良の予定はあるらしいし、本命上級機種も控えてはいるらしいんだけどねえ。
白内障手術も、それやって蔵が建つ時代ではない。やらなきゃ仕方ないレベルでやってる医院も多いご時世に、後発ベンダーがなにを売りつけようとするのかちょっと興味はある。
で、あらためて同軸２度の、前世代機種も借りてみました。
同軸２度は、まず、よい徹照を得るのが重要。斜照明がきついと徹照がわかりにくい。私はいつも斜照明は切っていた。
同軸０度は、少々斜照明が強くてもちゃんと徹照が見える。同軸だけだと影ができないので立体感がつきにくい。
つまり、セッティングの思想自体がかわるのですな。
Zeiss VISU160
VISU150の、２度光源シフトを省略。ワイドビューもつかない。ひとむかしまえの、カタい、スタンダードな、よい見え方。０度の同軸を触ってから見ると、２度ってのは気むづかしいねえ。私は VISU200 が長かったのでこいつはすごく楽なのですが、この機種自体償却のおわった戦略商品なのでいつまで続きますことか。
もと写真部員としてツアイスはずっと憧れではある。
カメラシステムで実際に持ってるのはペンタックスだったりライカだったりｗ 手持ちレンズは 50mmPlanarZM しかないわ、ってこれコシナ（略
Topcon OMS800
営業氏が、Zeiss ほど見えるなんていいません、とマジ顔でいうのは、謙虚で頼もしいのかどうなのか。旧陸軍御用達由来というのはどうでもいいにしても、過不足なくちゃんと見えるし、ワイドビューもできるんだし、硝子体に使ってた人もいるし、いまさら同軸2度でやるなら、値段によってはこれで十分という考え方はあり。
操作感がいちいち日本的。悪い意味ではないよ。
ちなみに旧海軍御用達は Nikon ですね、いまや、ほとんど光学屋から足洗ってらっしゃるが。
Olympus も脳外なんかで使われるようですが眼科じゃみたことありません。
Takagi OM18
同軸は0度から±２度ふれるらしい。普通の白内障なら何も問題ない。というか、ぜんぜん違和感なく使えてびっくりした。侮れない出来上がり。比較検討するなら見る価値はある。
硝子体注射したときに水晶体の向こうの針先がやや見えにくかったのが、惜しいと思った。もののわりに脚がかさばり過ぎ。かなり安いが、それでも顕微鏡って金かかるんだねと思わせる程度の値段ではある。
さすがに Inami のポータブル顕微鏡は試さなかった。
南アジアで使ったことはあるのですがね。あっちではそのレベルのものでふつうに白内障手術してるが、電動フットスイッチくらいは欲しい。
いった店 閉店する店 ― 2013/11/15 16:55
「鶏逸品 房」 先斗町 鶏料理
先に断っておきますが１２月で閉店。１０年以上ぶりにふらっといってみたら、常連らしい方々があるじご夫婦と記念写真撮ったりしてる。そうだろうなと思いつつ訊くとやはりもう店を閉められると。
よい鶏料理。カウンタのみ、ご夫婦でこじんまりやってられるという私の好きなパターン。
じっくり通うタイプの店です。ずっと行ってなかったのは、通勤経路からはずれた木屋町かいわいでそういう店を増やす余裕がなかったからです。いまや「ほり江」も「琴音鮨」も、「つくし」もない。寂しいなあ。
感想 映画 劇場版まどか☆マギカ ― 2013/11/16 21:21
「アサヒスパドラ河原町」にいったら、たぶん時期限定のスペシャルメニュで、チキンハーフサイズというのがあった。
鶏半身の唐揚げというのが百万遍の居酒屋「樽八」にあっていいものだったが、ここのこれは半身のグリル仕立て、ちょっと時間かかる。店内でいちから調理してるなんて思うほど純情じゃありませんが（してるならすみませんが、肉の感じは冷凍仕入れの再加熱に見える）、とてもよいものです。子供も喜びそうだし（うちはもう大きいが）、定番として続くといいのですが。手をべたべたにしてむしり食うのが正しい食い方と思う。
時間があったので映画を見ることにして、その前にビール呑みにいったのでした。
で、そのまま MOVIX京都にて、劇場版 魔法少女まどか☆マギカ 新編 叛逆の物語。
あんなにきれいに終わったものをどうするんだろうと思ったが、そのきれいさが新展開に利用されたのでして、以下、一部ネタバレ注意。
もう一度。ちょっとネタバレします。すごく簡単には書きますが。
そうそう、ＥＤクレジットが終わっても続きがあるから、これから行く人は要注意です。
世界を許す神様の誕生を描いたもとのアニメをどういじくるか、つぎにくるのは悪魔の誕生しかないと思ったら本当にそうだった。
はじめは、まどかのパワーインフレが起こる前の時期の話をはじめたのかと思いましたが、そうではなかった。ほむらの、絶望と開き直りの物語なのだね。
ルールにのっとったストーリー展開ではあるけど、予想以上に面白かったです。
過去のアニメの影響や引用もあちこちみられたのは、いつもながらに、日本のアニメの積み重ねというのか、分野内再生産というのか、、、、一部はもろビューティフルドリーマー。
神様を愛しすぎた悪魔が、神様とむかしのように仕合せにくらすためにこの世界を作った、その展開がしかも無自覚と自覚の２重構造になっていて、いろんな宗教論のネタにすらなりそうだ。
注目すべきは、すべてをひきおこしたトリックスターたるキュウベイが、もとアニメではぬるく放置されてたが、今回はきっちりぼこられたところで、あれですべてを許す観客も多いと思う。私はそうだｗ
戦場ヶ原さんが上映前注意のネタに使われていて笑いました。うといしダメ絶対音感もないものでほむらと同声優なの今まで気づかなかった。
シャフトねえ、、、
いった店 また鰻 ― 2013/11/23 23:32
「かぼちゃのたね」 和風定食 祇園
うなぎメインの和食処。江戸風でよいうなぎ。美味しいと思う。
四条に面したビルの奥でわかりにくい。歌舞伎役者の写真が貼られ年齢層は高く、そこそこ高額だがあくまでも「御食事処」の感じ（けなしているわけではないよ）で、居酒屋や割烹ではない。単品で飲む感じでもない。
あるじは、近所の高級鰻料理店のご子息だそうで、実家と違う客層で商売をしているというところか。鰻以外もあって、後ろのおばちゃんたちはかぼちゃのコロッケ定食を食ってた。
うなぎ三昧のご膳に、ふつうの刺身だの鯛の子煮漬けだのサラダだのがつくのはちょっとどうか。かわりに、蒲焼が減っても、う巻きうざくが欲しいものだが。鰻専門店じゃなく和食屋という意思表示？
「鰻松乃」 鰻 祇園
その、近所の高級鰻料理店。江戸風ふかふかの鰻と甘いたれは美味しいし、高価い。高い店のお姉さまからもはじめに名前が出ますようです。つれてくのにいいのか、おみやにいいのか、たんに表通りにあるからか。私はお昼に一人でいったが特に客層がそうじゃなかった、まあ昼だしね。
昔からの食いものに、変化球はそうそうないですな。
ところで天麩羅の「天周」がえらい行列ですがなんかに露出したのかしらね。
既出
「重兵衛」「花涼ん」「アシュクルク」「能登」「グリル花」このへんは不動。
「かじ」稼ぎ時がんばってください。観光客相手にしすぎて地元相手の勘が鈍らなきゃええですけどねえ。
「あぶり屋」肉４皿は多すぎた。
鰻にあってほしいこと 料理人に思うこと ― 2013/11/26 19:46
あれこれ鰻を食って思った。
鰻の、蒲焼に求めたいもの。かりっと甘鹹く焼かれるか、ぷりっと脂がのってるか、ふわっとやわらかいか、いずれもよくできたものは美味い。香ばしければいうことない、だから炭焼きが望ましい。白焼きもタレ以前の部分について同上。
ついでに食うなら、そこに鰻があるだけでありがたいとも思うけど、少ない資源を勿体ない使い方はしてほしくない。
あと、前も思いましたが、板さんが、客とべらべらしゃべりながら食材をいじくるのは、見ていてちょっと嫌だ。せめて食材を手にしたとき、、俎板に向かうとき、は、口を閉じてほしい。マスクするのでもいい。
どこぞのＭＲのもってきた資料では、硝子体注射後の眼内炎で、起炎菌を同定したところ多くが連鎖球菌だった、これは口腔常在菌というのである。アメリカのデータらしいが、結膜嚢と口腔が鼻涙管と鼻腔経由でつながってるのをさておいても、わからなくはない。まともな医者なら観血処置はかならずマスク手袋するはず。しゃべって、つばはき散らしながら作業して、手先が清潔に保たれるわけないのである。
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