いった店 京都 ルーマニア料理 ホテルイタリアン ― 2014/06/06 19:37
「カーサアントアネッタ」 伏見 ルーマニア料理
チャウシェスク革命の時に１０歳だったという女性が民族衣装でおられたり、ありがたいのですが、、、コースたのんだら、ルーマニアっぽいものが前菜にあり魚の部分はロールキャベツにできるにしても、、肉の部分で選択肢もなくふつうにフィレステーキが出てくるってあんた、、、、トウモロコシソース鶏肉がけとか、もうちょっとそれっぽいものがあるでしょうに。ふつーにれっきとした西洋料理コースらしいことができます、というのは、やりようとしてわかるんですが、場所からして、接待に使うこと稀と思うよ。
それなりに客は来てるようです。それっぽさを感じたいなら、高くなるけどアラカルトで食っておくのがよいでしょう。飲んでも１万しないと思う。
「La Locanda」 リッツカールトンホテル京都 イタリアン
もとホテルフジタ跡地の、鳴り物入りの金持ち相手ホテルです。鉄板焼きが２５Ｋからというのでどんなもんやろうと思ったのですが、世界どこでも食えるイタリアンとなると、値段の比較対象がつまり世界になるせいか、高額店としてはいたってふつうの値段設定、コースは１０Ｋから２０Ｋくらいまでの３つに、アラカルトもある。低温調理肉みたいなモードもあるけど、基本トラッドで、接遇も悪いわけがなく、京都ではいい選択肢になると思う。席も多くて、直前でも予約が取れそうだ。
立ち上げ期の気合もあるでしょうし、１年くらい後どうなるか。昼のおばちゃん層をとりこめれば単体でも安泰、てその次元の勝負か？
年齢差のある２人連れが目立った。
仔牛のカツレツがあって、シェアメニュ、８Kで、でかい。写真は暗くて、なんだかわかんないですな。ソースのかかっていない正調ミラノ風です。追加シェアなら４人でもいける。
既出
「ショットバー 剣」 健在。いま調べて見たら食べログほかグルメサイトに軒並み不掲載であった。それにしても、この通り、静かになったもんだ。裏寺の、蛸薬師上がるです、念のため。
鰻の枯渇 行った店 鰻 ― 2014/06/15 12:36
「ちか定」 滋賀石山 鰻
あがり座敷には幼児連れもいる、庶民的鰻屋、鯉にすっぽんもある。
鰻尽くしに満足した。甘鹹い、地焼き。滋賀ですが琵琶湖の鰻では当然ない。
駅から歩きでは、かなりいきにくい。近在の家族連れが車で来るのだと思う。
予約する感じじゃないねえ、定食を頼む人がほとんどだしだらだら飲む店でもないので、混んでいても３０分やそこら待てば何とかなりそうに思います。持ち帰り注文しておいてピックアップする人もいました。よい店よい鰻です。
「梅乃井」 大宮寺之内 鰻
テーブルの並ぶ普通の鰻屋、出前もします。
江戸焼きというやや薄い身。濃い口醤油の甘くないたれ。いまどきまだ、まちなかでやってるお店は、がんばってほしいもの。
一時期おもての壁の「梅乃井」の「乃」の字がひっくりかえっていた。直されたんだが今回見たら、今度は「乃」の字の左側の部分がなくなってしまっていた。
クーラーはよくきいていました。
ところで、ここより上がったところの「大珉」、きれいに作り直して「馬仙山」になっていた。
前に、このあたりのことを書いたが、ほんまに移転してきたんか。
「いった店 １日３鰻あわせて５鰻 ほか 」
「「大珉」 大宮や西院の大珉がなくなったという噂だの馬仙山がどうかなったという噂だの（以下略）」
既出
「能登」 琵琶湖の鰻がまた入り、楽しませてもらった。
鰻が絶滅危惧種に指定されるという。大切なことなので太字にする。
ニホンウナギ、絶滅危惧種指定へ 国際取引制限の恐れ
2014年6月10日08時01分 朝日新聞デジタル
あたりまえでしょう、乱獲もさりながら、こんだけコンクリ堤防や護岸で国土を固めて、水産資源もなにもあったもんではない。
ウナギ、コンクリート護岸増えると漁獲減 東大調査 日本経済新聞
2014/4/16 11:34
たぶん ↓ が原著。
ゼネコンどもはそれが仕事でやってるのだから、今後は、国土整備として、いろんな魚やら、貝やらが、生育できて、かつ水利も行える堤防や護岸をつくるように、研究も含め国が予算をふりわけるわけにいかんものでしょうか。
蛍が飛び鰻が住むような人口河川敷の技術を売りにしてほしいもんだと願うのです。特に、大き目の用水路レベル。これがコンクリなのが最大にいかんのではないの？
金になるならゼネコンとその下請けは、コンクリで固めるのとおなじだけの情熱でそれをやるでしょうよ。
金になるならゼネコンとその下請けは、コンクリで固めるのとおなじだけの情熱でそれをやるでしょうよ。
１５ｍの護岸壁なんて、国土を窒息させる気か。自然現象で人が一切死なないようになんて無理を馬鹿予算消費の名目にしてはいけない。
港湾整備にばかり金遣ってる場合じゃないだろう水産庁も。
弱小の環境省だけで何とかなるものでもないでしょう。国土交通省や水産庁と共同の計画であるべきなのに綱引きばかりしている。ここで調整するのが政治の役目と思うのですが。
ニホンウナギ:絶滅危惧種指定で環境保全の新指針へ
毎日新聞 2014年06月13日 11時02分
「今月から２年かけて全国の三つの河川で生息状況を調べ、寝床やエサ場の再生策、護岸改修や河道にせきを設ける際のガイドラインをまとめる。」
消費者の魚離れだけが水産資源の枯渇をセーブできるという、皮肉かつあほらしい状況になりつつあります。
しらすが今年多いというのは「昨年に比べて」であって、減少方向での波のなかには、きっちり収まっている。30年以上前は50トン以上とれていたものが、10トン前後でうろうろ。「少ない」と「特に少ない」の違いでしかない。
長期的なトレンドと短期的なゆらぎ
勝川俊雄公式サイト 2014-03-05 (水) 15:19
それにしても、再生不可能な資源をひたすら乱獲して薄利多売するのがそもそもいけない。
専門店はどんどん閉店しているなかで、コンビニや丼屋が、お安く鰻を大量にしかも土用に集中して売りさばくのは、ほんと、やめてほしい。
育ててるといっても、乱獲したしらすを囲い込んでるだけなのであって。
第19回 セブンイレブンの鰻の売上が他店に比べ20倍になる秘密
吉野家とすき家、うな丼を発売 2014/5/27 21:33 日本経済新聞
私は専門店でしか食わない。
ただ、京都にはちゃんとした専門店は少ない。
店先で焼いて売ってるのを買って帰って食うものだったのです。出前専門店というものもあった。
なもので、近所のスーパーに、もともと路面店やってたような魚屋が入ったりしている。そこで半助買って帰って葱と豆腐で鍋にしたりするのは許してください。
なるべく土用近辺には、食わないようにします。
レッドリストに載ったら、鰻屋に石投げに行く奴が出るんじゃないか。
いった店 大阪の鰻 食わなかった鰻 イタリアンや蕎麦 ― 2014/06/26 22:16
さいきん、食い物や音楽を、よくある分類ですが クラシックvsポップ トラッドvsモード の２軸式に考えるようにしています。
今回はみなポップでトラッドですな。
「魚伊 天五店」 天神橋筋5丁目 鰻
土曜19時過ぎていったが行列、胆焼きもう巻きも品切れ。八幡巻白焼き半身に、鰻重うざくセットで、ビールと燗酒、６Ｋ弱。
名古屋よりあっさりしたたれと焼き、出てくる流れもよかったし、いい店いいうなぎです。
20時過ぎても行列はあった。セット頼んで最後の果物食ってもあと、店内で待ってる客の前でえんえん談笑してるお年寄りのグループ、年取ると気づかんようになるんやなあと、失礼ながら思ってしまった。私のほうがあとで座って先に出たもんで。ま、こっちは一人だからね。
1980年ごろ、淀屋橋付近の北側の川岸に張り出していろいろお店があったのがどんどん整備されてなくなった、そこにもうなぎ屋があったように思うが、すでももうさっぱりわからない。淀屋橋に一艘のこるかき船にもいっぺん行って見たいとも、思いつつ。
べつにいちいち書くほどのことではないですが、、、
「なか卯」に誘われていくことがあり、ここでも鰻をこの時期出すのですが、食わなかったぞ、というだけの話。カレー食いました。
牛丼チェーンの鰻に私は反対します。
なか卯、狂牛病騒ぎで牛丼がかわり、いまや牛すき丼。好みだろうが鹹くなる一方に思う。
「こがん亭」 京都今出川室町下がる 居酒屋
こぎれいな店内、奥のカウンタほかテーブルいくつか、椅子はなぜかシングルソファで居心地いいです。値段も手ごろで、惣菜から焼肉までいろいろあるし、５Ｋもふつうに飲んで食えば腹いっぱいだろう。
一人で行くと出口近くのテーブルにひとりで座らされました。まだ余裕のあるカウンタでは、押し出しのいい男性と常連さんらしいお姐さんたちがきゃあきゃあいってた。
オーナー？の芦屋小雁を知らん（小説集「唐獅子株式会社」に一回名前が出たのを覚えているのみ）もので、その男性がそうだったのかはわかりません。
一人でも、ほかの客が気ならないとか、常連にからんでいける性格の持ち主なら、大丈夫。グループ数人でいって自分らだけでやるのでもいいでしょう。
店の前に車をとめっぱにするのは、関係者のマーキングかも知れんけど、やめたほうがええんちゃうかなとは思った。近所に Times もあるのに自分のかかわる店の邪魔してどうするんだろうかね、他人事に余計なお世話ですけど。
「トラットリア イル-テゾーロ」 三条柳馬場
野菜ものが種類も量も少ない（野菜スープもこの時はなかった）ほかは、てごろなこってりトスカナ料理。アラカルトでできる。前菜とメインにワイン２合デキャンタで、５Ｋ前後で飲み食いもできる。しっかりした味です。伝統的庶民料理、モードの感じはない。
建物の奥にある階段を上がった２階で、喫茶店ぽい。細長い。カウンタの奥の空間で調理される。窓のほうのテーブルにいれば、だらだら過ごせそうで私的にはいい感じの店です。あまり出てこようともされない、シャイなシェフなのか？
京都じゃ、このへんの値段域が本領になるのかねえ。
「ピッツェリア バール シンパティア」 北山
いつになっても京都ではびみょーな立ち居地の北山あたり。カウンタの向こうがわかりにくくいてはっきりと石窯とはわからないが、ＨＰによるとそうなんだそうな。火力はガスかね。ピザはもっちりしてなかなか美味いです。
ピザじゃないがっつり系一品も非常にいい。前菜は安めで少なめ。お昼のセット料金も安いと思う。女性の接客係（奥さん？）が非常によくやってる。
「手打ち蕎麦 よしき」 富小路三条下がる
蕎麦は、もり（ふつうの二八かな？）、更科、生粉うち、の3種、太さはかえてありどれもちゃんとしていた。もりも更科もレベルは高く、うまいです。好みで言うと生粉はもっとざらざらして香りがほしいが、好みだからね。天麩羅が充実、私の好みほどかりっとはしてないが、すくなくとも小麦粉揚げではない。。蕎麦屋の流儀でもないので別に食うのがよい。
休みのない通し営業なので、昼なら時間気にせず、天麩羅で一杯やって蕎麦が食える。
斜め前の料理旅館は、おおむかし追いコンで何度かいったことがあった。まだ建て替えもせずに、あったのだねえ。
実際のお店とは関係なく、なんとなく思ったことを、、、、
それにしてもいまどきは、ピッツェリアやトラットリア、どこにいってもモッツアレラ-ディ-ブーファラがある。水牛のチーズである。
日本で売られてるその辺のものって、ほんまもんなんやろか？日本での生産量は少ないようだから輸入するしかないのでしょうけど、客が本物知らないなら混ぜ物するのが常道なので、どんなもんやろうと危ぶんでいます。
ま、手前にはそれを認知する能力はないのだからわからないならそう思って食えといわれたらそれまで。
イタリアのほんまもんやからええとは、この長距離を考えると、限りませんし（泥沼思考）。
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